LEF staat voor lokaal, ecologisch en fair. Drie aspecten die volgens ons met elkaar verbonden moeten worden op het bord. Lokale ingrediënten worden lokaal verwerkt. Omdat we zo minder voedselkilometers bij elkaar rijden, verminderen we al onze ecologische voetafdruk. Maar daar blijft het natuurlijk niet bij. Nog belangrijker is dat we kiezen voor een ecologisch menu. Dat betekent fors voedselverspilling vermijden, zo veel mogelijk biologische ingrediënten en minder en beter vlees. Hoe rijmen we dat met fair? Fair zien we ruimer dan enkel fair trade. Ook lokaal verdienen boeren en verwerkers een eerlijk inkomen. Daarnaast wilt fair ook zeggen dat we maaltijden voor iedereen toegankelijk willen houden.
Een lunch met LEF zien we als een manier om het weer samen over eten te hebben, en om samen te handelen: boeren, eters en koks samen.
Klinkt als een hele boterham? Onze ambitie is groot, gelukkig beklim je de hoogste bergen in kleine stapjes.
Lunch met LEF kan je organiseren op school, maar ook op je boerderij, met je buurt, sportvereniging of jeugdbeweging!
Deze website is vooral gefocust op schoolmaaltijden, maar je kan er zonder twijfel ook in andere omgevingen mee aan de slag. Veel succes!
Benieuwd hoe een Lunch met LEF op school er uitziet?
Driiiiing. Je weet dat je bij een lunch met LEF bent als schoolkinderen ongeduldig staan te popelen in de refter rij. Het is een eetfestijn waarin leerkrachten en kinderen, buurtbewoners, boeren, koks en alle enthousiastelingen samen hun mouwen opstropen om schoolmaaltijden om te toveren tot Lokale, Ecologische en Faire lekkernijen. LEF dus.
Dit verhaal begint op het veld. Want in tegenstelling tot de meeste schoolmaaltijden, is de lunch dagvers. Boeren, die ook buren zijn, telen de ingrediënten. De oogst is wat die dag het sappigst en het rijpst is. Enkele kilometers verder stomen de kok en een leger opgetrommelde buurtbewoners het menu klaar. En plots zijn ook de kleinsten professionele schillers!
Een lunch met LEF is een maaltijd met een gezicht, bereid door de hele gemeenschap. Iedereen die eraan meewerkt kan proeven van wat er allemaal anders kan. Hier kan en mag iets blijvends uit groeien. Wervel ziet in Lunch met LEF een puzzelstuk om te bouwen aan betere eet- en landbouwcultuur. Want een lunch met LEF is goed voor de lokale economie, het milieu en fair voor iedereen. En dat smaakt nog lekker ook!